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通州小楼烧鲶鱼
时间:2011-08-11 16:36      

  北京通州小楼饭店是著名的清真老字号,它原字号“义和轩”,创建于清光绪二十六年(1900年)。小楼传统的代表菜肴是小楼三焦:焦溜鲶鱼、焦溜肉片、焦溜咯吱,已经记入《北京清真菜》等文献。小楼饭店烹饪具有选料精良、制作精细、工艺要求严的传统,在京城饮食业尤其在清真企业中,对传承伊斯兰京菜东派起着重要作用。小楼烧鲶鱼与大顺斋的糖火烧、万通酱豆腐并称为“通州三宝”。  

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